Haas&Haas, Unnternehmen

Das Unternehmen wurde vor über 30 Jahren vom Ehepaar Eva und Peter Haas gegründet. Die Entwicklung der Geschäftsfelder von Haas&Haas war immer von hedonistischen und ästhetischen Grundsätzen geprägt. Ausgehend von eigenen Bedürfnissen wurde und wird in jedem Bereich versucht, einen hohen Standard zu erreichen, um auch sehr anspruchsvollen Kunden gerecht werden zu können. Sämtliche Geschäftsstandorte befinden sich in der Wiener Innenstadt. Der Hauptstandort von Haas&Haas ist im Kloster des Deutschen Ordens hinter dem Stephansdom untergebracht. Geschäft und angeschlossenes Restaurant befinden sich in den Gewölben der ehemaligen Stallungen des Klosters. Der Gastgarten im Hof wird in der warmen Jahreszeit von einer über 100 Jahre alten Markise beschattet. Das Kloster des Deutschen Ordens (früher Deutscher Ritterorden) ist ein geschichtsträchtiger Ort. Viele Ordensritter stammten aus dem Hochadel, der Deutsche Orden besaß unter anderem riesige Ländereien in Ostpreußen und galt seit der Zeit der Kreuzzüge als kämpferisches Bollwerk der Christenheit gegen Andersgläubige. Eine kleine, aber in weitgehend unveränderter Form erhaltene, gotische Kirche zählt zu den besterhaltesten Kirchen aus dieser Zeit in Österreich. Ein barocker Raum mit wertvollen säkulären Fresken wird heute für Konzertaufführungen genutzt. Auch Mozart hatte seine Erlebnisse in diesem Kloster: Angestellt um in diesem Hause zu musizieren, scheint es eine Mißstimmigkeit gegeben zu haben. Jedenfalls wird berichtet, der damals amtierende Hochmeister habe Mozart mit einem Fußtritt aus dem Haus befördert. Unser neues Geschäft für österreichische Spezialitäten, das "Haas&Haas Porta Dextra", befindet sich nur wenige Meter vom Stephansplatz entfernt in einem Haus, das an der Stelle der Porta Dextra des Römischen Lagers Vindobona errichtet wurde. Der drei Stockwerke tiefe Keller wurde liebevoll restauriert. Bei der Errichtung der Gewölbe sind viele behauene Steine und Ziegel aus römischer Zeit verwendet worden. Der Keller war in Vergangenheit mit den anliegenden Häusern verbunden. Man konnte unterirdisch bis zum Donaukanal gehen. Mehrere Brunnen versorgten die Einwohner des Hauses mit Wasser. Ende des 19. Jahrhunderts war in unseren Räumlichkeiten ein Metlokal mit dem Namen "Zum süßen Löcherl" untergebracht, in dem es, wenn man einem zeitgenössischen Stich glaubt, recht lustig herging. Bevor wir uns für den Kauf einer Teesorte entscheiden, verkosten wir laufend große Mengen an "samples" oder Teeproben aus der ganzen Welt. Die neuen Muster werden in Verkostungstassen aufgegossen und nach der vorgeschriebenen Ziehzeit in Teeschalen umgegossen. Mit einem speziellen Löffel wird nun der Tee schlürfend aufgesogen und in einen "spitumen" Spucknapf gespuckt. Wir beurteilen die Infusion – aufgegossene Blätter, den Aufguß und die trockenen Blätter und tragen das Ergebnis in eine Liste ein.